भारतीय रसोई में ताजा धनिये का विशेष स्थान है। यह चमकीला हरा रंग, सुगंध और एक अंतिम स्पर्श जोड़ता है जो साधारण भोजन को पूर्णता का एहसास कराता है। हममें से कई लोग इसकी कीमत या यह कितनी जल्दी खत्म हो जाती है, इसके बारे में ज्यादा सोचे बिना इसे हर हफ्ते खरीदते हैं।लेकिन अच्छी खबर यह है कि बार-बार बाजार जाने से बचने के लिए इसे घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है, जिससे हमें ताजी पत्तियां मिलती हैं और दैनिक खाना बनाना थोड़ा आसान हो जाता है।जबकि हम छोटे गमलों में बीज बोने की आशा करते हैं, आश्चर्य की बात यह है कि इन जड़ी-बूटियों को उनकी जड़ों से भी उगाया जा सकता है, जिन्हें हम अक्सर कचरे के रूप में फेंक देते हैं।मोना, जिन्होंने घर पर सब्जियां और जड़ी-बूटियां उगाने में कई साल बिताए हैं, के लिए धनिया शुरुआती लोगों के लिए सबसे आसान और सबसे फायदेमंद पौधों में से एक है, और उन्होंने द बेटर इंडिया को धनिया को रसोई में वापस लाने के लिए कुछ आसान टिप्स बताए।यहां धनिया की पत्तियों को उखाड़ी गई जड़ों से उगाने के कुछ आसान सुझाव दिए गए हैं:
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बीज और ताजी जड़ों में से चुनें
धनिया को दो सरल तरीकों से उगाया जा सकता है: बीज से या ताजे बाज़ार के गुच्छों की जड़ों से। बीज अधिक पारंपरिक विकल्प हैं और आमतौर पर समय के साथ स्वस्थ विकास देते हैं। मोना का कहना है कि जड़ों का प्रसार तेजी से होता है और जब जड़ें ताजा और बरकरार रहती हैं तो यह अच्छी तरह से काम करती है।आमतौर पर लोग इसे बीज से उगाते हैं। जब मोना को बाजार से नया गुच्छा मिलता है तो वह सावधानी से धनिये की जड़ें चुनती है जो ताजी हों।इस विधि से, चूँकि जड़ें पहले ही विकसित हो चुकी होती हैं, वे कुछ ही दिनों में बहुत पहले ही नई कोपलें पैदा करना शुरू कर देती हैं।
समृद्ध मिट्टी वाले छोटे बर्तन का प्रयोग करें
धनिया को बड़े कंटेनर की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह बालकनियों और छोटे घरों में आसानी से उग सकता है। अच्छी जल निकासी वाला गमला या ग्रो बैग आमतौर पर एक अच्छा विकल्प होता है। मिट्टी ढीली, अच्छी जल निकासी वाली और खाद या वर्मीकम्पोस्ट के साथ मिश्रित होनी चाहिए। स्वस्थ मिट्टी पौधे को घनी, हरी पत्तियाँ उगाने में मदद करती है। जल निकासी छेद महत्वपूर्ण हैं क्योंकि धनिया लंबे समय तक अतिरिक्त पानी में अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है।
बीज या जड़ें सही ढंग से बोयें
धनिया के बीजों को बोने से पहले हल्का कुचला जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक बीज कैप्सूल में दो बीज होते हैं। उन्हें समान रूप से बिखेरें और मिट्टी या खाद की एक पतली परत से ढक दें। मिट्टी को नम रखें और अंकुर आमतौर पर सात से 14 दिनों के भीतर दिखाई देने लगते हैं।यदि जड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो स्वस्थ और ताजी जड़ों वाला गुच्छा चुनें। पत्तियों का उपयोग करने के बाद, लगभग 3-5 सेमी धनिये के तने को छोड़ दें और उन्हें मिट्टी की रेखा से थोड़ा ऊपर तनों के साथ रोपित करें। किसी उजले स्थान पर रखने पर ताजी जड़ें कुछ ही दिनों में नई कोपलें भेजना शुरू कर सकती हैं।
इसे धूप और स्थिर पानी दें
धनिया दिन में चार से छह घंटे की धूप में सबसे अच्छा बढ़ता है। गर्म मौसम में सुबह का सूरज हल्का होता है, इसलिए अक्सर यह बेहतर विकल्प होता है। नियमित रूप से पानी दें, लेकिन मिट्टी को गीला न होने दें। दोबारा पानी देने से पहले ऊपरी परत थोड़ी सूखी महसूस होनी चाहिए। गर्म महीनों में, पौधे को अधिक बार पानी की आवश्यकता हो सकती है, खासकर उन कंटेनरों में जो जल्दी सूख जाते हैं।
बार-बार कटाई करें और हल्का भोजन दें
एक बार जब पौधे में पर्याप्त पत्तियाँ आ जाएँ, तो खाना पकाने के लिए बाहरी पत्तियों को काटना शुरू कर दें। नियमित कटाई से ताजा विकास में मदद मिलती है और पौधा लंबे समय तक उत्पादन देता रहता है।एक महत्वपूर्ण युक्ति यह याद रखना है कि जब तक पूरा पौधा समाप्त न हो जाए, उसे उखाड़ने से बचें। हर कुछ हफ़्तों में थोड़ी सी खाद डालने से भी स्वस्थ विकास में मदद मिल सकती है।
